Ninh Bình không chỉ là địa điểm hấp dẫn thu hút các du khách với danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp như hang Múa, chùa Bái Đính, đền Vua Đinh mà còn có nhiều đặc sản hấp dẫn, thu hút du khách gần xa. Ở bài viết này, redwoodtech.org sẽ bật mí cho bạn những món ăn đặc sản của nền ẩm thực Ninh Bình mà bạn chớ nên bỏ lỡ nhé. 

I. Cơm cháy Ninh Bình

Nhắc đến ẩm thực Ninh Bình, không thể nào bỏ qua món cơm cháy này được. Món ăn có sự kết hợp của phần gạo nếp hương được nấu chín trong nồi gang sau đó sẽ mang đi phơi dưới nắng rồi mới chiên lên đến khi vàng giòn. 

Cơm sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt sẽ được tẩm thêm các loại gia vị và nguyên liệu như mỡ hành, chà bông, mắm ớt, để phù hợp với khẩu vị của nhiều người mà lại không hề bị ngán. Thành phẩm cho ra là đĩa cơm cháy thơm phức, đậm đà khiến du khách gần xa không thể nào ngừng ăn lại được. Cắn miếng cơm cháy cảm nhận được độ giòn bắt miệng, mùi thơm béo của phần gạo và các loại gia vị tẩm ướp hứa hẹn là thức quà ăn vặt không làm bạn thất vọng.

II. Thịt dê núi tái chanh

Khi đến Ninh Bình, bạn sẽ thấy mọi tuyến đường, ngõ nhỏ và khắp nẻo ở các điểm du lịch đều có quán đặc sản dê núi với thực đơn hấp dẫn và bắt mắt. Có thể nói, không ở nơi đâu có dê núi ngon như ở Ninh Bình bởi những chú dê ở đây được nuôi thả trên các ngọn núi đá nên phần thịt săn chắc và ngon, có mùi vị đặc trưng hơn so với nhiều nơi khác. Phần thịt dê sau khi được thái mỏng mà vẫn giữ nguyên được lớp thịt và da đẹp mắt, sau đó đem đi nhúng qua nước sôi rồi ăn tái.

Để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn, bạn cần cho vào đây một ít nước cốt chanh, riềng tỏi đập dập và lá chanh thái mỏng phía trên rồi ăn chung với nước chấm tương bần đặc trưng tại quán. Chắc chắn sau khi ăn, du khách sẽ không thể khỏi xuýt xoa trước vị ngọt thanh mát, hương thơm đặc biệt, mềm tan của món ăn này.

III. Thịt dê khô ướp tỏi

Với những người yêu thích món thịt dê thì Ninh Bình quả thực là điểm đến mà bạn chớ nên bỏ qua bởi đây là nơi hội tụ của nhiều loại thịt dê thơm ngon, nức tiếng. Thịt dê ướp tỏi chủ yếu sử dụng phần thịt loại đùi ngon, được nêm nếm các loại da vị sao cho phù hợp rồi đem đi phơi khô hoặc xông khói lên. Khi ăn, ta cảm nhận được vị ngọt chua cay đan xen vào nhau và hương thơm cực kì cuốn hút. Nên nếu có dịp ghé đến Ninh Bình, bạn có thể mua món ăn này về làm quà cho người thân và bạn bè gia đình nhé. 

IV. Mắm tép Gia Viễn

Nếu đã từng ghé đến Ninh Bình mà chưa thử mắm tép Gia Viễn thì quả là thiếu sót lớn. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc ở người dân nơi đây mà cũng được rất nhiều du khách ưa thích để mua về làm quà. Gia Viễn có thể coi là cái nôi làm rạng danh mắm tép Ninh Bình bởi hương vị của món ăn khiến nhiều người không thể nào quên được. 

Để làm được mắm tép ngon, chuẩn vị, người dân nơi đây phải tỉ mỉ trong từng công đoạn làm sao để lựa ra những con tép già, tròn, mẩy để tạo ra hũ mắm tép màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon. 

Vào trời đông lạnh giá, cầm trong tay hũ mắm tép rồi ăn kèm với bát cơm nóng thì quả thực là không có gì tuyệt vời hơn. Đây cũng là món ăn từng lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam 2020- 2021.

 V. Nem chua Yên Mạc

Món ăn này dựa trên những cải tiến từ món nem chua có nguồn gốc từ thời cung đình Huế triều Nguyễn. Nem chua Yên Mạc sử dụng phần thịt mông của lợn thái nhỏ chứ không xay nhuyễn như những loại nem thông thường. Phần thịt sau khi trộn cùng thính và các loại gia vị gia truyền khác sẽ được gói bằng lá ổi để tạo nên một hương vị đặc biệt, đậm đà hương quê mộc mạc khiến ai ăn cũng phải suýt xoa.

VI. Bún chả quạt

Muốn ăn bún chả quạt đúng vị thì cần ghé đến mảnh đất cố đô Ninh Bình để thưởng thức. Món ăn này không giống với bún chả Hà Nội thông thường mà phần thịt được tẩm ướp đậm đà rồi ướng thành một miếng to cháy xém ở cạnh như hình quạt. Chính vì thế mà khi ăn bún chả quạt ta sẽ không bị khô mà mềm mại, thơm ngon. Món bún chả ăn kèm với rau sống, bún và đồ chua nữa là chuẩn bài.

VII. Ốc núi Ninh Bình

Ốc núi Ninh Bình có phần thịt ốc dai, giòn và có độ ngọt tự nhiên. Món ăn được người dân nơi đây chế biến cầu kì, cẩn thận để giữ được độ hấp dẫn cho món ăn. Ốc núi Ninh Bình có thể biến tấu để làm nhiều món như nướng, xào me, hấp gừng, luộc sả, hay trộn để làm gỏi cũng đều rất hấp dẫn. 

Khi chế biến ốc, người ta cũng không rửa kĩ ngâm muối gừng như các loại ốc biển bởi vì trong ốc có mùi thơm của nhiều loại thuốc bắc, do đặc tính sinh sống chôn vùi dưới đất, sử dụng thức ăn là các cây cỏ mọc hoang trên núi hay các cây thuốc quý. 

Tổng kết

Có thể nói, đi du lịch không chỉ là cách mà chúng ta trải nghiệm, khám phá cảnh đẹp mà còn là cơ hội để thưởng thức những món ăn đặc sản vùng miền. Và nói đến ẩm thực Ninh Bình thì phải nhắc đến các món ăn dê nức tiếng tại đây, tuy nhiên, vẫn còn nhiều món ăn hấp dẫn mà bạn cần khám phá nếu như có dịp ghé thăm mảnh đất địa linh nhân kiệt này nhé.